48 przepisĂłw na pizzÄ™ i sosy, przepisy kuchnia

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Pizza
Ciasto cienkie – składniki:
- 3 szklanki mąki,
- 0,8 szklanki mleka (niecała szklanka, awaryjnie moŜna uŜyć wody),
- 5 dag droŜdŜy,
- 6 łyŜek oleju,
- 1,5 łyŜki cukru,
- 3 szczypty soli.
Ciasto grube – składniki:
- 4 szklanki mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 6 dag droŜdŜy,
- 8 łyŜek oleju,
- 2 łyŜki cukru,
- sól.
Ciasto cienkie z ziemniakami – składniki:
- 35 dag mąki,
- 3,5 dag droŜdŜy,
- 0,5 szklanki ciepłej wody,
- 1 łyŜka stołowa oliwy,
- 3 szczypty soli
- 3 średniej wielkości gotowane, zmielone przez maszynkę do mięsa ziemniaki.
Skład tradycyjnej pizzy domowej:
- 35 dag pieczarek,
- 3 średnie cebule,
- papryka czerwona i zielona po 0,5 sztuki,
- 20 dag kiełbasy śląskiej pikantnej / salami itp.,
- Ŝółty ser – im więcej tym lepiej (według uznania),
-
moŜe być równieŜ pół puszki kukurydzy albo i kiszonego ogórka – opcjonalnie,
-
przyprawa do pizzy – opcjonalnie.
Sposób przygotowania
Wyrabiamy ciasto.
Wsypujemy mąkę i pozostałe składniki ciasta do miski. DroŜdŜe naleŜy rozkruszyć na drobne
kawałki i wrzucić do mleka (wody), które zostało wcześniej lekko podgrzane. Temperatura
mleka wody nie powinna być za wysoka bo sparzymy droŜdŜe i ciasto nie wyrośnie. Jak juŜ
wszystko znajduje się w misce – ugniatamy ciasto do momentu aŜ będzie dobrze wyrobione,
tzn. ciasto nie będzie się przyklejało do dłoni – około 5 minut. Jeśli ciasto przykleja się do
dłoni to znak, Ŝe było za duŜo płynów, w tym momencie naleŜy dosypać trochę mąki „na
oko”. Po wyrobieniu ciast pozostawić je najlepiej w misce zakrytej ręcznikiem na jakiś czas,
aŜ wyrośnie.
Przygotowujemy sos.
1
Copyright © by Karol Słomiński
Składniki sosu mieszamy ze sobą dodając, pozostawiając aby przeszło przyprawami do czasu
wyrośnięcia ciasta.
Przygotowuję dodatki
Kiełbasę kroimy w drobną kostkę lub według uznania, następnie cebulę i całą resztę. Kiełbasę
podsmaŜamy na patelni, gdy jest juŜ lekko zarumieniona dodajemy stopniowo cebulę i
pieczarki. Po lekkim dosmaŜeniu (złocista cebula) – pozostawiamy do wystygnięcia i
najlepiej odsączyć olej. Ser naleŜy zetrzeć na grubej tarce. Z dodatkami nie naleŜy przesadzać
– według uznania jeśli ktoś lubi duŜo.
Nakładam dodatki
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowuję je i układam na wcześniej wysmarowanej margaryną
blasze (moŜna tez połoŜyć placek ciasta na blasze i go rozwałkować, rozciągnąć). MoŜemy
teraz wysmarować ciasto sosem lub na sam koniec po wypieczeniu. Nakładam najpierw
kiełbasę z cebulą i pieczarkami – dzięki odsądzeniu od oleju nasza pizza nie będzie pływać.
Następnie nakładamy pozostałe składniki wedle uznania, ser na końcu i posypuję „na oko” ale
nie za duŜo przyprawą do pizzy. Na koniec, na sam wierzch moŜna połoŜyć teŜ plastry
salami, a nawet pieczarek. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 C
na jakieś 40-45 minut. Dla pewności moŜna co jakiś czas sprawdzić „kucharskim drucikiem”
czy ciasto jest juŜ wypieczone.
Smacznego!
Składy pozostałych pizz
Margherita:
sos, ser.
Neapolitańska:
pieczarki, cebula, sos, ser.
Capricciosa:
pieczarki, szynka, sos, ser.
Wiedeńska:
szynka, por, jajko, sos, ser.
Wiosenna:
szynka, ogórek, pomidor, cebula, sos, ser.
Peperoni:
salami, cebula, pomidor, sos, ser.
Lubelska:
pieczarki, cebula, pomidor, natka pietruszki, sos, ser.
Wenecka:
salami, cebula, papryka, sos, ser.
2
Copyright © by Karol Słomiński
Hawajska:
szynka, ananas, sos, ser.
Meksykańska:
mięso mielone, papryka, cebula, sos, ser.
Cypryjska:
szynka, ananas, krewetki, sos, ser.
Z kurczakiem:
kurczak, papryka, pomidor, pieczarki, cebula, sos, ser.
Europejska:
kurczak, ananas, kukurydza, pieczarki, cebula, sos, ser.
Wegetariańska:
papryka, pieczarki, cebula, oliwki, pomidor, sos, ser.
Frutti di Mare:
krewetki, małŜe, kalmary, papryka, oliwki, sos, ser.
Farmerska:
pomidor, groszek, kukurydza, szynka, pietruszka, sos, ser.
Afrykańska:
banan, ananas, brzoskwinia, kurczak, sos, ser.
Pikantna:
cebula, salami, pieczarki, papryka, oliwki, sos ostry, ser.
Quatro Stagioni:
szynka, pieczarki, krewetki, oliwki, sos, ser.
Tuno:
tuńczyk, papryka, oliwki, cebula, sos, ser.
Sycylijska:
kiełbasa, boczek, cebula, papryka, tabasco, sos ostry, ser.
Południowa:
kapary, szynka, pomidor, pieczarki, sos, ser.
Morska:
tuńczyk, papr. peperoni, ogórek konserwowy, pomidor, sos, ser.
Grecka:
ser Feta, papryka, oliwki, pomidor, czosnek, sos, ser.
Brazylijska:
szynka, cebula, pieczarki, papryka peperoni, sos, ser.
3
Copyright © by Karol Słomiński
Wiejska:
szynka, bekon, cebula, pieczarki, papr. peperoni, sos, ser.
HOT DOG:
parówki, ogórek, cebula, pomidor, sos, ser.
Pizzy Szefa:
pieczarki, cebula, bekon, kiełbasa, papryka peperoni, salami, tabasco, sos, ser x 2.
Vesuvio:
szynka, oregano, sos, ser.
Porto:
pieczarki, szynka, krewetki, cebula, oregano, sos, ser.
Bambino:
kurczak, kukurydza, oregano, sos, ser.
Bella:
tuńczyk, pomidor, cebula, kukurydza, oregano, sos, ser.
Special:
pieczarki, salami, pepperoni, por, jajko, oregano, sos, ser.
Diavola:
pieczarki, szynka, papryka, pepperoni, por, oregano, sos, ser.
Tropicana:
kurczak, ananas, banan, oregano, sos, ser.
Cztery pory roku:
pieczarki, szynka, pomidor, oliwki, papryka, krewetki, oregano, sos, ser.
Italiana:
pieczarki, szynka, salami, papryka, oregano, sos, ser.
Venezja:
kurczak, pomidor, ananas, oliwki, oregano, sos, ser.
Vito:
pieczarki, salami, pomidor, pepperoni, cebula, sos, ser.
Tivoli:
salami, papryka, por, krewetki, oliwki, oregano, sos, ser.
Firmowa:
pieczarki, szynka, pomidor, papryka, jajko, oliwki, oregano, sos, ser.
Familijna:
4
Copyright © by Karol Słomiński
szynka, kurczak, pomidor, kukurydza, por, oliwki, oregano, sos, ser.
Roma:
pieczarki, szynka, krewetki, czosnek, oregano, sos, ser.
Mistral:
kurczak, pomidor, ogórek świeŜy, kukurydza, cebula, oregano, sos, ser.
Bolero:
pieczarki, salami, papryka ostra, oregano, sos, ser.
Viva:
szynka, ananas, banan, curry, sos, ser.
Cebulla:
cebula, salami, oregano, sos, ser.
Sosy
Sos 1 - składniki:
- mała puszka koncentratu pomidorowego,
- 1/3 szklanki wody,
- bazylia,
- sól,
- cukier.
Sos 2 - składniki:
- około pół małego słoika ketchupu WŁOCŁAWEK,
- mniej więcej tyle samo ilościowe musztardy,
- mniej więcej tyle samo ilościowe majonezu,
-
przyprawy.
Sos 3 – sos koperkowy
Skład:
2 łyŜki pokrojonego koperku, 1 łyŜka mąki, 1 łyŜka masła, 200 ml bulionu, 100 ml
śmietany, sól, cukier.
Przygotowanie:
przysmaŜyć mąkę na maśle, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10
minut, dodać koperek i śmietanę, doprawić sos i zagotować, po zdjęciu z ognia sos moŜna
zaciągnąć Ŝółtkami.
Sos 4 – sos cebulowy
Skład:
300 g cebuli, 1 łyŜka mąki, 2 łyŜki masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, 1
łyŜeczka karmelu, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny.
Przygotowanie:
cebulę obrać, opłukać, posiekać, przysmaŜyć na maśle, oprószyć mąką, wlać
zimny bulion, gotować mieszając 20 minut i przetrzeć przez sito, dodać śmietanę i karmel,
doprawić sos i zagotować.
Sos 5 – sos chrzanowy
Skład:
2 łyŜki utartego chrzanu, 1 łyŜka mąki, 1 łyŜka masła, 200 ml bulionu, sól, pieprz, 100
ml śmietany, sok z cytryny, cukier.
5
Copyright © by Karol Słomiński
[ Pobierz całość w formacie PDF ]

  • zanotowane.pl
  • doc.pisz.pl
  • pdf.pisz.pl
  • styleman.xlx.pl

    		•